艾琳小姐碎碎唸 !!

艾琳對煮菜ㄚ, 一直以來都是憑感覺

就腦子想啥東東配啥西西應該好吃 , 就會把它們煮在一起 !!

前陣子菜價高漲 , 艾琳算過 , 吃外面並不會比自己煮貴很多 , 所以ㄚ ! 大多在外面吃

但現在菜價已回穩 , 吃外面老是吃不到大量蔬菜

所以只好自己煮囉 ~

艾琳這次ㄚ ! 要跟大家分享的是簡單又隨手可得的食材 , 快速就可以幫家人煮營養的一餐ㄛ

 艾琳冰箱有朋友自己種的筊白筍 , 高麗菜, 還有洋蔥跟雞蛋 , 跟玉米灌頭 , 滿漢香腸 , 金針 !

所以ㄚ ! 心裡面想著就來個 : 洋蔥玉米稀飯 / 筊白筍清炒玉米筍 / 涼扮豆腐 / 金針雞湯 / 蒜炒香腸 / 炒高麗菜

洋蔥的好處就不用艾琳再介紹了吧 !

艾琳常常拿它放在湯 , 或炒蛋 , 這次就想著加在稀飯一起煮應該也很好吃

 洋蔥玉米稀飯

跟平常煮稀飯一樣 , 米洗淨後 , 把洋蔥切碎 , 準備好玉米罐頭

切碎的洋蔥跟玉米粒就加入洗好的米內 , 再加入清水 (一般艾琳會加到滿 , 因為有加料的稀飯更會吸水)

PS: 玉米粒也可以煮好後再加入 , 因為都是熟的 , 沒有關係 , 記得把罐頭內的水也加一點進去, 會更甜ㄛ ~

水加到滿後洋蔥都浮在上面囉 ~

大同電鍋內鍋倒入一杯水 , 把要煮的稀飯放入 ,

蓋上鍋蓋 , 按下按鍵 , 就可以準備其他的菜ㄛ

 金針雞湯 ~

 先燒滾一鍋清水 , 將雞肉去血水 (右邊照片上的泡泡就是髒髒的血水ㄛ)

 PS: 不可以煮太久ㄛ ! 會把肉的鮮味都煮掉了 , 要水滾再放雞肉ㄛ !  

只要煮到髒泡泡出來後 , 就可以拿到水龍頭下, 把肉沖洗乾淨  

 小訣竅 : 艾琳都會趁燙過後 , 把雞皮拔掉 ! 這樣煮起來的湯, 會更清爽ㄛ, 一點都不油ㄛ !

 再燒一次熱水 , 準備要把洗乾淨的金針先燙過

(先燙金針, 是因為怕不肖廠商 , 為了金針顏色漂亮加入硫磺 , 這個方法可以去掉一些 , 但一樣不可以煮太久ㄛ)

滾後放入金針, 燙一下後, 一樣拿到水龍頭下把金針再洗乾淨一次 !

最後再準備一些嫩薑切絲 (艾琳因為沒有嫩薑 , 所以準備老薑切絲)

PS: 薑絲可去除肉味 , 也可以增添金針湯的風味ㄛ

把洗淨的雞肉 / 金針 / 切好的薑絲 ----> 一起放入快鍋內

加入乾淨的水, 蓋上快鍋蓋 , 就可以放在瓦斯爐上煮囉 !

PS: 黃色箭頭的立桿 , 要記得放下來 , 艾琳買的這是義大利菲姐的快鍋 ,

煮時立桿放下, 可封住氣, 煮好後可以把它立起來快速排氣 , 就可以加速開鍋的時間 ~ 不用慢慢等它排氣 !

把這2個需要時間的都先準備好後 , 就可以慢慢的準備其它菜囉 ~

 涼拌豆腐

這個ㄚ ! 是從艾琳沒結婚時 , 就常常自己做來吃的一道再簡單不過的菜了

只需要到超市買回豆腐 , 打開後用開水沖乾淨 , 再放在漂亮盤子上 , 準備一切好的蔥末 , 薑末 , 蒜末

灑在上面 , 淋上香油 , 再加上醬油 , 就是一道美味可口簡單又營養的菜餚囉 ~

PS: 艾琳當天忘了買蔥 , 不然顏色會更漂亮ㄛ !

 筊白筍清炒玉米筍

筊白筍跟玉米筍都洗淨 , 切滾刀塊 ! 再切上一些紅蘿蔔當配色用 !

艾琳是第一次看到原來玉米筍是長這樣ㄚ ! 打開來好像一把掃把ㄚ !    

趕緊還叫Justin 一起來看 , 因為是第一次看到它還穿著衣服的樣子ㄚ !

之前看到的總是都已經剝乾淨的呀 !

艾琳怕這幾個食材容易炒乾不好吃 , 所以就先燒滾水 , 把他們都川燙熟 ! PS: 水內加些鹽巴 ! 增添色澤 !

再把炒鍋燒熱後 , 倒油 , 爆香蒜頭 , 再把這些材料倒入清炒 , 就可以馬上起鍋囉 !

這樣ㄚ ! 不怕炒太老 , 甜味也都鎖在裡面 , 非常好吃ㄛ !

PS: 一樣是因為艾琳當天忘了買蔥 , 不然加上又有綠色 , 整盤的顏色會更好看ㄛ !

 蒜炒香腸

雖然都知道香腸對身體不好 , 但艾琳跟 Justin 實在是太愛吃了 , 所以每次在賣場

看到, 都會忍不住又買一回家 , 艾琳煮飯如果沒有做肉類 , 就會拿它當配菜 , Justin 跟艾琳馬上可以把飯吃光光 !

艾琳不會整條香腸放去煎 , 這樣不會有焦黃酥香 ! 一般艾琳都會把它切好一小段一小段 !

放到油鍋小火煎到焦黃後 , 灑上蒜末再炒一下 , 就可以起鍋囉 !

炒高麗菜

這樣大家一定都會了吧 ! 只是艾琳教大家小訣竅 !! 如果家裡跟艾琳一樣不常開火的

高麗菜是屬於奈放的青菜 , 冰箱內隨時可以準備著 , 煮麵, 主水餃都可以順便燙一些來吃 !

如果放置的時間較久 , 顏色已較不漂亮的話 , 可以試著一樣燒滾一鍋水後 , 在水內加入鹽巴和一些油

再把切好高麗菜燙一下 , 撈起來後 , 再起油鍋爆香蒜頭

再把已燙過的高麗菜放入清炒一下 , 就可以馬上盛盤 , 這樣不但顏色會較漂亮 !

也會更脆ㄛ ! PS: 青花菜也是一樣的方式後 !

大家是不是可以發現艾琳用了好多好多的蒜頭ㄚ ! 對ㄚ ! 因為艾琳跟親愛的都超愛吃蒜頭啦

而且蒜頭對身體也很好ㄚ ! 所以艾琳做菜都會加上很多蒜 ! 

除了增加香味外. 剩下的蒜末 , 艾琳跟親愛的還會把它拿來配飯吃ㄛ ! 很怪的一家人吧 !!    

登登登登 ~~~

這樣沒有二三下 , 一桌簡單又營養的晚餐就上桌囉 !

大家可以發現 , 這樣整桌下來算一算 , 菜錢都不到 200塊 , 但是基本該有的營養成份都有了

這也是自己煮的好處ㄚ !

隔天晚餐ㄚ , 艾琳再把剩下的稀飯熱過 , 燙了一碗麵線 , 燙了盤地瓜葉 , 就又是一餐囉 !

PS: 對了 , 艾琳麵線的佐料是這樣做的ㄛ !!

材料: 小磨坊的蔥燒醬 , 蒜末 , 開水

起油鍋後爆香蒜頭 , 倒入小磨坊的蔥燒醬 , 再加上開水 , 就是可以加入麵線的美味好吃佐醬ㄛ !

PS: 小磨坊的蔥燒醬非常好用 ! 小朋友接受度也很高 , 煮乾麵也可以加進去 , 甜甜鹹鹹香香的 !

不用用油蔥酥就已經非常好吃了 ! 大家也可以買來試試ㄛ !