大家喜歡吃筍子粥嗎 ? 艾琳非常非常喜歡ㄛ ~
有時候外食吃到很膩後 , 就想自己煮些東西來吃 ~ 畢竟還是自己煮最經濟實惠ㄚ !
話不多說 ~ 就先來說說需要準備那些食材吧 !
食材 : 筍子 / 後腿肉 (最佳是切絲 , 艾琳當天用現成的絞肉) / 芹菜 / 香菇
爆香 : 蒜頭 / 紅蔥頭
因為艾琳喜歡古早味 , 所以特別喜歡用紅蔥頭來爆香 ~ 不騙妳ㄛ ! 只要用上它ㄚ ~
所有煮出來的東西都變得很有 "阿嬤的味道" ㄛ !
筍子挑選時要選有彎彎的 ~ 屁股要滑滑, 毛細孔不要太大的 !
蒜頭與紅蔥頭都切好備用 ~ 香菇先泡水後再切絲 ~
艾琳當天因為冰箱內有絞肉 ~ 就直接用它 ~ 正統一點的要用肉絲ㄛ ! 而且最好用豬後腿肉
吃起來會更有咬勁 !
芹菜去葉洗淨後 , 可以切一小截一小截備用 (就像我們常喝貢丸湯那種大小)
起油鍋爆香蒜末與紅蔥頭 , 炒出味道後 , 再把香菇丟入一起爆香 ! 之後先呈出來放一旁 ~
利用剛剛炒的鍋內油 , 不用另外倒油 , 把肉直接倒入炒到半熟 ~
之後再把剛剛放在一旁爆香的材料丟入一起炒香~
再來把剛剛切好的筍子丟入鍋內 "翻一下" , 不必炒到熟 ~ 就可以把水倒入 !
PS: 可以用自己熬煮的大骨湯當湯底 ~ 煮起來的粥會更美味ㄛ !
對了 ~ 要記住ㄛ ! 如果妞ㄦ用的是大骨湯 ~ 湯要先放涼ㄛ ! 因為筍子遇熱水會變苦ㄛ !
再來就把洗好的白米放入鍋中拌勻 ~ 煮的過程中可以用大火先煮到滾 ~
等到煮到像這樣滾後 ~ 有白色泡泡後 , 就把火關小 , 要不停的攪拌米 , 以防止焦掉 !
一直到白米米心煮透為止 , 都可用中小火不停攪拌 ~ 這樣煮起來的粥才會粉好吃ㄛ !
起鍋前加入鹽巴調味 , 最重要的一定要加入胡椒粉ㄛ ~ 才會香 !! 艾琳用的是現磨的黑胡椒粒 ~
再把芹菜珠丟入伴勻 , 這時後就關火 ~ 蓋上鍋蓋 ! 悶個10~15分鐘後 , 筍子粥就完成囉 ~~
有沒有很簡單ㄚ ~
這就是艾琳的自製古早味筍子粥 ~ 大家有空也可以自己動手做做看ㄛ ~
成功率很高的 , 不會煮飯的妞 , 都可以放手煮煮看ㄛ ~~
My Traveling (2)