艾琳小姐碎碎唸 !!

艾琳是一個種花種樹的白癡 !!
啥種東東交給艾琳照顧後, 到後來都會死翹翹 !!
但最近不知道是那條筋不對 , 艾琳突然就對它們產生了一點點小興趣。
事情的發生是這樣的 ~

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海南島風 , 美國鄉村風 , 普普風 , 華麗奢華風 ~
你們家吹的是那種風ㄚ ~
今天就帶大家參觀一下艾琳家的:簡約現代風ㄛ !!
當初因為舊家沒有裝潢 , 造成儲藏收納空間大大不足 , 不僅犧牲了一間和室成了置物間

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世界上有沒有一種感情是那種只管付出, 不求回報的
自從艾琳有了孩子後 ~ 也就有了答案 !!
原來真的有ㄚ !! 就是媽媽對孩子的愛ㄚ 。
每每看著 Justin 一天一天的成長 , 艾琳竟有種烏龜心態 , 就是不希望他長大ㄚ !!

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在妞兒们少女情懷時期 , 一定都有想過 , 以後自己身邊的他是個怎樣的人吧 。

那現在呢 : 身邊的他跟妳嚮往的是否一樣呢 ?
艾琳也在年輕時 , 當然常常也做著這樣的美夢ㄚ !!

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艾琳現在住的地方 , 是4~5年前買的預售屋
一開始其實我們家老爺也沒要買房子 , 是因為艾琳的好朋友要買 , 約我們一起去看建案
大家都知道 , 房子這東西ㄚ ~ 不能看 , 一看就會忍不住想買 ~
因為朋友買的是惠宇的房子 , 看了後真是教人喜歡ㄚ !! 所以買房的衝動就開始在心中萌芽。

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大家愛喝咖啡嗎 ?
艾琳幾年前是那種每次喝咖啡都會心悸頭昏的人
但是艾琳的一位朋友 , 開啟了艾琳對咖啡的新視界 !!
一開始 , 朋友都會從義大利帶回來送給艾琳 , 並鼓勵艾琳自己動手煮

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只要是艾琳想不出來要煮啥時 , 就會想到做肉丸子
因為簡單方便又快速!! 大家知道的 , 艾琳一切憑感覺 , 所以太複雜的可能要慢慢再學 ~
這一次艾琳要變變跟以往不一樣的材料 , 試看看做出來味道好不好 ~
 材料 :

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哈哈 ~ 今天艾琳這個憑感覺煮飯的 , 要來教大家煎魚ㄛ !!
讓沒下過廚的妞兒 , 照艾琳這種幼稚園級的煎魚法 , 肯定不會失敗的啦 !!
 從超市或市場買回來的魚 (要挑眼睛超雪亮的那種ㄛ)
 艾琳這個是在超市買的 , 一般他們都已先清洗過一次 , 下面也會墊一個保鮮吸水墊

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早安~~ 今天妞兒们有沒有放到颱風假ㄚ !! 艾琳有耶 !!
就提早來跟大家分享假日做的小甜點吧 !!
因為 Justin 非常喜歡吃鮮奶酪 , 於是艾琳就興起了自己做給寶貝吃的念頭
艾琳研究了一些做法 , 後來稍微做了比例上的調整 , 想來試做看看 !!
 材料
1. 林鳳營鮮奶 500cc (最好是全脂的 , 比較香 , 網路上評比他們家的做起來最香最濃)
2. 鮮奶油 200cc (現在家樂福有出小包裝剛好200cc的 , 艾琳這次有買到美國進口總統牌的)
3. 白糖 100g (不愛吃太甜的可以減少 , 因為是寶貝要吃的 , 所以艾琳做甜一些)
4. 吉利丁片 4片或粉2小匙 (一片 = 2.5 ~3g = 1/2 小匙的粉, 事先要先用5倍的冷水泡軟 , 如加點冰塊泡 , 口感就不會太稀)
 做法
a. 將 1+2+3 放入鍋中用小火煮 , 不要煮到滾ㄛ ! 只能煮到約80度 , 大約是鍋邊摸起來會燙手的溫度 
b. 把泡軟的吉利丁片放入鍋中攪拌後就關火 , 並一直拌的溶化
c. 把煮好的材料用篩網過濾倒入容器內 , 等冷卻後放到冰箱 3~4小時就可以吃
 上面提到的材料 , 妞應該只對吉利丁較不熟悉 , 艾琳特地準備一些資料
要跟大家一起分享
 吉利丁片或粉:  (粉有點像5號砂糖的顏色 , 片則是透明的)

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，

 

顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。

 

成品必須冷藏保存，使用吉利丁製作的成品，會比較偏甜

 

(甜度夠才能蓋過吉利丁特殊的動物質本身的味道) 口感偏硬以及可以保存較久，

 

例如：紅豆糕、娘惹糕、椰汁糕之類。

 

吉利 T or 果凍粉:

 

吉利Ｔ與果凍粉性質相似，都是呈白色粉末狀的植物性凝結劑，

 

可溶於80℃以上的熱水。成品在室溫下即可結凍，透明度佳，

 

其成品口感介於洋菜與吉利丁之間，吉利T的成品，口感偏滑嫩而且產品容易出水，

 

較不易保存。例如：杏仁豆腐、奶酪。

 洋菜粉:

 

市售的洋菜有條狀與粉狀兩種，是一種由藻類提煉而成的凝固劑，

 

使用前必須先浸泡冷水，可溶於80℃以上的熱水，

 

成品口感具脆硬特性，最適合做果凍。

 

 上面其實全部都是凝固劑 , 差別只在於每種做出的口感都不一樣 , 但全部都是要溶於加熱的材料中

 

像吉利T是最適合拿來做奶酪的 , 而洋菜粉適合做口感稍 Q 硬的成品 , 但如果真的買不到吉利 T

 

也可以拿洋菜粉代替來做奶酪 , 只是份量要減一些口感才不會太 Q 硬 , 這次艾琳跑了3, 4 間超市與大賣廠

 

就只買到奶酪粉 , 只好先拿它來示範做法給妞们看 , 改天找到吉利 T , 再補照片上來

 

 材料

 

1. 林鳳營全脂鮮奶500 cc

 

2. 鮮奶油 200cc

 

3. 奶酪粉 (內已含糖 & 凝固劑)

 做法

 

a. 先把 1+2 放入鍋中用小火煮到約 80度

  

  

b. 等鍋邊摸起來會燙手時 , 加入奶酪粉

  

c. 攪拌均勻到完全溶化 , 並再次煮到80度不要超過90度就熄火 (大約是有冒一些小泡泡就關火)

  

d. 將煮好的材料過慮裝到容器中 (過篩後的口感更為滑嫩細緻)

 

e. 分裝到要裝盛的容器中 , 艾琳拿了之前吃完剩下的布丁罐 , 上面的材料

 

剛好裝了共 10瓶

  

因為寶貝太急著要吃 , 所以艾琳特地把它們全部放入鍋中隔水放涼

 

還加了冰塊加速降溫

  

 

等涼一些就可以放到冰箱約 3~4小時 , 就有好吃的鮮奶酪囉 !!

  

這樣的原味鮮奶酪也可以在上面加上草莓果醬 , 泡柚子茶的果醬或是自製芒果果醬加在上面

 

也可以加上玉米脆片都很好吃ㄛ !!

 

這次可以說是大成功 , 雖然奶酪粉其實可以加水就可完成奶酪 , 但艾琳用鮮奶跟鮮奶油來代替水

 

味道比一般鮮奶酪更濃 !!

 

另外 :

 

芒果果醬艾琳也告訴大家一個簡單的做法 :

 

將切好的芒果與少量水放入果汁機內打碎 , 再倒入鍋中加白糖一起煮

 

再調好玉米漿水倒入一起煮到滾 , 等冷卻後就是好吃又健康的自製芒果醬囉 !!

 

  

老爺說寶貝愛吃就買回來就好 , 幹麻還要這麼辛苦 , 但艾琳告訴老爺

 

那感覺不一樣ㄚ !! 看著你們吃著我自己親手用心研究後做的點心 ,

 

那種幸福是一種不一樣的味道ㄛ ~

    

 

 

 

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